企鹅吃喝指南

很多人觉得，袋泡茶/茶包是一种妥协：为了方便好用，就不得不舍弃茶叶的品质。

从认识茶包开始，它似乎就没从“廉价劣质”的泥坑里爬出来过：提到茶包，总是一脸嫌弃，总是在心里把它和大厂流水线、劣质碎茶、有毒茶包挂上了钩。

所以，喝散茶 = 高级，袋泡茶 = 劣质茶？！

不，今天企鹅君偏要为它正个名，从起源演变到原料材质，一次看个明白！

1｜so，谁开了脑洞发明它们？

据说，袋泡茶，是为了省钱而被发明出来的。

1908年，纽约的一位茶商托马斯·苏里万（Thomas Sullivan）为了节省运输茶叶的费用，用丝绸小袋代替锡罐装茶，不仅重量上轻巧不少，材质还便宜！

他原本以为，客户会把丝袋拆开，像往常一样泡茶。结果，对方居然拆也不拆，把袋子一起丢水里了！

不过也有人表示，茶包早在七年前的1901年，就在威斯康辛州诞生了。两位女士（萝伯塔·c·罗森、玛丽·莫拉伦）嫌弃传统的煮茶法浪费时间，还复杂得很，用棉布自制成小包，往里面放小撮茶叶，直接浸泡在热水里，省去了过滤的麻烦。1903年，她们的“茶叶托”发明获得了专利。

不过，还是必须承认，苏里万之举，让喝茶这件事的用户体验向前迈进了一大步。

无论怎样，那个年代，当人们纠结于“过滤好麻烦”和“满嘴茶渣好讨厌”这两件事的时候，这个横空出世的茶包，简直是新世纪的福音啊。

2｜伟大的袋泡茶，好像争议也很多？

刚被发明的时候，袋泡茶还是个奢侈品，是高端的享受。但它实在太方便了，群众基础越发广泛，到后来，茶包就变成了快速消费品。（你肯定知道立顿是快消巨头联合利华的宝宝！）

袋泡茶大受欢迎，变成了快消品，还是因为它解决了两个问题：

快捷：不像中式茶，要好几泡才能达到茶汤的最佳风味，茶包，一次足矣。所以，为了加大茶叶与水的接触面积、让水溶物质更快速析出，茶叶要切得比较细碎。但问题是，茶叶切碎了，就很难从外观上判别茶叶原料好坏。这是袋泡茶招黑的主要原因。

另一个是方便：没人喜欢满嘴茶叶茶渣的感觉。过滤了碎叶的茶包，最让人舒服的地方也在于此。然后问题又来了，茶包材质层次不齐，有的还用了漂白剂、订书针封口，闻起来有异味，喝了身体不会出毛病吧？

既然是快消品，那么快消品的一些缺点，也不可避免地出现在了袋泡茶身上：流水线产品啦、用料粗糙啦、味道差啦、不精致啦……

凡事都有硬币两面，袋泡茶固然有诸多好处，但招黑体质也就这么来了。

3｜那么，袋泡茶一定就廉价劣质吗？

当然不是。

传统袋泡茶，或是定位在快速消费品的袋泡茶，大多可能装了茶末或者茶粉，无法用肉眼判断原料优劣，导致很多人认为袋泡茶就等于劣质茶。

其实仔细想想，茶包不过是茶叶的一种包装方式，中国除了少数条形特别的茶以外，都可以用茶包。

凭什么茶包就不能装好茶？

茶包本身的材质也一直在进化，从形状到材质都有诸多改良，好茶包不会让人有太多食品安全顾虑。

4｜那么，如何判断袋泡茶好坏？

不妨拆解成两方面看： 1、茶叶用料；2、茶包质量。

茶叶用料：碎茶or整茶？

别一看到碎茶就如临大敌。

国内常见的茶包，的确习惯把低档茶、边角料碾成碎末装进茶包。但在国外，茶叶切碎工艺发展相当完善，并配有完整的质量评判体系，优质茶叶同样能制成碎茶。

▲整茶vs碎茶对比

不过，近几年，茶商们为了更直观地展示自己使用的是优质原料，把完整叶片放入茶包，已经成为一种趋势。如果你对自己判断茶叶好坏信心不足，那就找完整度尽可能高的袋泡茶吧，质量一般跑不了。

茶包质量：看形状，看材质

买茶包时，除了看包装颜值和口味，有多少人留心了茶包材质？其实，这里面大有文章呢。

一般来说，市面上的茶包可以分为这么几类：

按形状分，可以分为圆形、方形、双囊w形和金字塔形。

▲茶包形状

圆形和方形的析出速度较慢，双囊w形是现在市面较为常见的茶包形状。

金字塔形（也就是我们常说的三角包），最受高档茶叶的欢迎：这种形状会让茶汁析出速度加快，形成旋涡状运动，茶汤浓度会更加均匀，立体设计也让茶叶吸水后有足够的舒展空间。

按材质分，就更加五花八门了：市面上常见的有棉布、无纺布、纯木浆滤纸、丝质、尼龙等等。

▲茶包材质

不管什么材料，检验是不是好茶包，你只需看这些：韧性强，耐高温冲泡，冲泡后能被迅速湿润，茶末不外渗，没有异味。高档袋泡茶偏爱昂贵的尼龙和丝质，透明美观又耐泡。

每个茶包有独立包装也是加分项：茶叶容易吸湿吸异味，茶包尤其容易受潮变味，所以有条件的情况下，能加一层包装就再好不过啦。

此外，有没有棉线（方便把茶包拖出去扔掉）、吊牌上原料和冲泡说明是否详尽，这些细节也影响着袋泡茶的整体评价。

▲一只好茶包的自我修养——棉线、茶包、独立包装、吊牌

诚然，顶级茶大多集中在散茶，但这并不代表袋泡茶里就没有优秀选手。

5｜袋泡茶冲泡有什么讲究？可以多次冲泡吗？

袋泡茶的冲泡时间大多在3-5分钟，有效物质大概能析出80-90%。所以，袋泡茶泡一次足矣，再泡滋味就不够啦。

好的袋泡茶都有建议的最佳冲泡时间和温度，不要太简单。如果一定有什么要讲究的，喝前记得把茶包拿出来总不难吧：）

6｜挂耳茶包、茶棒都是什么？靠谱吗？

借挂耳咖啡的大热，挂耳茶包也有隐约兴起的苗头，不过，二者差别还是很大的：前者是冲出来的，利用水流来萃取风味；而后者是泡出来的，茶叶需要完全浸没在水中。

▲挂耳茶包

不少挂耳茶包标榜自己使用原叶茶，原叶本身萃取速度及不上碎叶，加上茶叶在挂耳包里很难舒展，更加制约了茶汁萃取速度。受手冲影响的挂耳咖啡，通过重力作用自然过滤萃取，风味细腻有层次，而挂耳茶包显然无法做到，仅仅是披了一件相似的外衣。

茶棒，也叫袋棒茶。人们将茶叶/碎茶放进多滤孔的锡棒中，既有茶包过滤的作用，还能被当做搅拌棒，一边搅拌一边析出茶叶物质，不过比较小众（也许因为并没有什么卵用），没有流行开来。

文｜blublu

设计｜心悦

摄影｜霈璇

编辑｜喜北