云南人：“你们才天天吃过桥米线！”
云南人每天都吃什么？
鹅君问了一下身边的外地人，不外乎以下几种回答：
被误解得多了，云南人也懒得再解释，索性告诉你：
“对呀，我们家里养孔雀烤来吃，赶街时穿树叶围裙骑大象，用香蕉换大烟籽回家当芝麻。”
讲真，请让我们停止互相伤害。
要解答“云南人每天都吃什么？”这个问题，不妨跟着鹅君，去逛逛昆明市中心热火朝天的篆新农贸市场——
这里有云南美食五花八门与众不同的细节，有当地人踏踏实实吃吃喝喝的日子。
1｜自然之美：新鲜时蔬大赏
篆新农贸市场第一眼是老派的：简陋的遮雨棚下，满地泥泞人挤人。不过，你也很容易在这里发现另一种魅力：
新鲜时蔬五颜六色商贩们不用费心排列，把它们随意堆在框里，就有了全食超市里的昂贵精致感。鲜花也穿插在蔬菜中一起售卖，美而不贵的生活小点缀俯首可得。
➀ 秀色可餐吃花去
对花朵,云南人并不太怜香惜玉：过去山地粮食产量不高，他们在饥馑年月中养成了“秀色可餐”的饮食习惯。如今食物丰富，但还是觉得吃到当季花朵才算真正到了季节。
▲赏花的闲情逸致先放一旁，
吃掉它们才是正确打开方式（图为芋头花）
云南的花季很长，丰富的可食用花朵种让云南人“四时鲜花吃不断”。
在篆新市场，总能找到应季的可食用花朵：
➁ 青菜里的山野气
还记得鹅君之前带你大饱眼福的云南野生菌吗？在菌季，篆新农贸市场当然也充满了“皇太子” 鸡枞菌、“老佛爷”干巴菌和“巫妖王”见手青。靠山吃山可不是空说无凭，除了菌子，这里还有很多新鲜的山野菜：
思茅特产的甜笋大清早才从土里钻出来，不到中午就来到了菜市场，3个成一堆只要10块钱；别处当调料吃的花椒，云南还喜欢用嫩叶来做凉拌菜，嫩叶尖尖带着发甜的椒麻味，像不像沙龙香水里的神秘配方？
不止有山珍，市场上水产野菜的名头说来也十分惊人：在小摊上10块一把捆着卖的“海菜花”，如果是野生的，还是国家三级保护植物。
这种水草一般只生长在水质优良的高原湖泊中，如今吃的人多了，农户也开始养殖供应。不仅对馋嘴食客是美事，对保护水环境也有一定的积极作用。
➂ 漂亮水果水当当
云南气候多样，种植水果的先天条件非常优良。特别是热带水果，别处很金贵的青柠檬，在篆新农贸市场里成堆成框出售，10块钱就能买一大塑料袋；外地难见的西番莲和酸木瓜，在篆新也很容易找到，做果汁、做调料、做泡菜……怎么着都好吃。
近几年云南的水果种植发展很快，在农贸市场，你会发现越来越多洋名字水果，其实全长在云南的红土地上，像昆明西郊团结乡出产的蓝莓和车厘子，经过几年改良，口感和外观越来越棒。
不少岭南水果如荔枝和鹰嘴桃，如今在玉溪易门和红河建水都有出产，每天新鲜送达市场。在篆新逛一圈，不用快马加鞭也能让你吃得喜笑颜开。
2 ｜人间烟火：探索隐藏口碑饮食店
除了买菜，篆新农贸市场还是一个低调的美食聚集地，店面形象和就餐环境通通不重要，邻里街坊的好口碑才是硬指标。
会泽黑山羊火锅
地址：篆新农贸市场3栋16-17号，近大观路门
时间：9:00--21:00
火锅人均：70元
虽然最近刚升级改造了一番，这家火锅店的门面看起来还是有点邋遢。二楼经营火锅，服务员爱搭不理是服务常态，但浓郁的羊汤羊肉和羊杂，足够驱使你服服帖帖自助取餐具。
在难熬的阴雨冬日，肉食动物来吃上一锅非常幸福，还可以试试听起来有点黑暗料理的凉拌生羊血。一楼出售羊肉凉片（20元/100克）和羊肉米线（10元/碗起），小胃口也能吃得开心满意。
辣辣小吃豆花米线
地址：篆新农贸市场9栋36-37号，近新闻路门
时间：9:00--19:00
人均：米线6-7元，甜品3-4.5元
老昆明话里，午餐或者午后小吃叫做“晌午”，豆花米线就是普遍的“晌午餐”。从门口的长队就能看出这家不起眼豆花米线店的口碑，不少人愿意坐半小时公交来吃一碗。
豆花米线的制作方法介于凉拌和卤之间，清甜的豆花中和了冬菜的咸和油辣椒的辣，再加上碎花生提香，配上甜品玫瑰木瓜凉水或招牌豆面汤圆，吃饱喝足不过十块钱。
木桶舂
地址：篆新农贸市场内
时间：9:00--18:00
人均：10--25元
你可能已经在泰国街头见过这种木桶舂出来的“papaya salad”（somtam），但夏天在篆新市场的新闻路门，你会发现一家舂菜小摊上，不止青木瓜，鸡脚筋、生芒果、凉黄瓜……你能想到的都能放进去一起舂。
舂菜摊子不一定每天都在，不过在靠近大观路门的菜市场区，你还可以找到一家“融合菜”做法的舂菜摊。
这家主要卖昆明和大理地区爱吃的凉拌烧茄子烧辣椒，但用傣味的调料来拌，再加上舂桶的手工，拌菜就更入味。
通海甜白酒
地址：篆新农贸市场3-10，近大观路门
时间：9:00-售罄（约17点）
人均：甜白酒10元/公斤
甜白酒和甜酒酿类似，但米饭颗粒更紧实，汁水少而特别甜。这家小摊离会泽黑山羊很近，用大缸装甜白酒铺在路边卖，没有铺面不能堂食，不过生意照样好，蜜蜂飞舞香气四溢，甚至有人来连缸端走。
小摊也出售珍珠汤圆和包心汤圆，一般买甜白酒也会顺手买点汤圆回去煮来吃，做早餐也行当甜食零嘴都行。
如果你不方便开火，可以买个青柠檬挤汁兑水配甜白酒吃喝，这是云南特有的吃法。在辣辣小吃，也能尝到好吃的甜白酒煮汤圆。
3｜买买买！好吃手信带回家
吃饱喝足不过瘾，在篆新农贸市场还能一条龙买买买，把特产手信带回家和家人朋友一起分享。
德宏火烧干巴
在篆新农贸市场的大观路门附近，你可以找到一家卖德宏火烧干巴和油淋干巴的小店。火烧干巴价格不菲（290元/公斤），不过肉条干酥紧实耐嚼，满口浓郁的脂香，绝对物有所值。
企鹅君偷偷告诉你：这种美味零食的传统做法，会给牛肉干裹上一层“芝麻”——也就是大烟籽。
野生菌干货和油炸菌
市场内有好几家卖菌子干货的店，方便带走，还有的店家会做云南特色的油炸菌。不过，就连好多云南人也没有鉴定野菌的本事，买的时候多留心眼，别在太贵的菌子上豪掷千金。
至于油炸菌，十几块一两的松茸就不要太较真了，反正味道和价钱总归算是不错的。
奶制品：乳饼和乳扇
不只是外国人吃奶酪，云南人的乳饼和乳扇也香甜浓郁。市场内打着大招牌卖的一般是陆良山羊奶乳饼和乳扇，在蔬菜区还藏着一家大理剑川乳饼和乳扇，价钱都在80元/公斤上下。
这两种奶制品在气温25度以下能保存3天左右，所以冬天到这里买奶制品带回家做手信更方便。
玫瑰糖
食用玫瑰花瓣和红糖一起熬制成玫瑰糖酱，做甜品点心什么都能放一点，哪怕只是泡水喝也清新甜香。
木瓜凉水里的大片玫瑰糖
由于玫瑰的季节性，新鲜熬制的玫瑰糖可遇不可求，不过在市场里的调料店一般能找到瓶装的玫瑰糖，每瓶约10元。4到6月新鲜玫瑰花瓣上市，不妨买一点自己尝试制作。
昆明篆新农贸市场
地址：昆明市新闻路和大观路之间，南门和北门分别在新闻路和大观路上
时间：约7:00--19:00，部分餐馆营业到晚间
到达：从市中心前往，最方便的公交线路是22路
文 | 张小电
图 | Min、张小电
设计 | Min
编辑 | 阿七
